Tekwan

Fiuuh,,,*tiup sarang laba laba*

Lama banget gak nengok dan nulis, berkubang *keboo kalii* dengan rutinitas dan kegiatan keluar kantor yang mayan menguras waktu dan tenaga *lebaay*

Owkeehhh,ngomongin soal makanan kemarin sempet buat tekwan,yaa tekwan,,semacam sop ala Palembang,yang isinya adalah bola bola ikan kecil kecil ditambah irisan bengkuang,soun,bunga sedap malam dan jamur kuping,,sekilas mirip timlo Solo,,serupa tapi tak sama,kebetulan dua kali tugas keluar kantor pas tujuannya ke Palembang,,so sempet beli tekwan kering di toko Candy (Mei Mei) Jl. Sudirman Palembang seharga 25k dua bungkus.

Ngomongin si tekwan ini kalo di Palembang sana beli di mana ajah kayanya enak semua,secara rasa ikan nya teraso, beda kalo beli di Jakarta,,Curiga  jangan jangan tekwannya cuma sagu doang dikasih esens ikan *emaang ada esens ikan #diprotes tukang tekwanJKT* laaah,,emang beda kalo ditempat asalnya sono beli tekwan si abang2 pinggir jalan ajah juga enak, apalagi kalo belinya di Candy,Vico,Beringin,Nony,,wiih sedap pokonya!

Baiklah,,ibu Aisha coba sharing resep tekwan kering yg sudah beli jadi,,here it is:

Tekwan Kering 2 bungkus kurleb 500gr (rendam 8jam trus kukus sampe kenyal)
Kaldu Udang 1 liter (aku buat dari kepala udang 500gr,nanti kepala udangnya buang)
Soun 300 gr cuci bersih rendam dengan air panas
Bengkuang cukup 1 ajah, iris korek api
Jamur Kuping segenggam tangan ajah, trus iris juga (jangan terlalu tipis atau tebal yg sedeng aja) cuci rendam pake air panas biar bau "Pahang" nya ilang
Bunga sedap malam, secukup nya saja,,sesuai selera, biasanya ada yg sudah diawetkan pake garem,cuci bersih, rendam juga pake air panas buat simpul supaya menarik
Udang 500gr ini sih optional, cuci bersih

Untuk Bumbu nya gampaang sajah :

Bawang putih 5 buah
bawang merah 2 buah
Lada

Semua di ulek halus,,sebenarnya kalo beli tekwan kering di dalamnya sudha ada bumbunya juga, hanya kalo aku sudah aku tambahin lagi, biar sedep.

Cara Buatnya gampaang tinggal cemplang cemplung ajah,,

Didihkan kuah kaldu udang, masukan bumbu ulek dan lada,kemudian masukan tekwan nya, masukan juga bengkuang, jamur kuping dan sedap malam, kecuali soun. Biarkan medidih dan menyerap bumbunya, biasanya aku pakai api kecil,jangan sampe terlalu layu biar ada efek renyahnya kalo digigit unt bengkuang,jamur kupir dan sedap malem.
kalau sudah matang bias sajikan dengan soun yg terpisah tadi,sambel (bawang putih plus cabe rawit diulek dikasih kuah tekwan plus cuka dikit), kecap asin,dan taburan bawang goring,,,rasanyaa segeer pas di nikmati dikala cuaca dingin,,eh panas juga gak masalah,,kalo mau variasi boleh ditambahkan wortel biar agak berwarna dan anak2 juga suka.


Ini dia penampakan Tekwan ala Ibu Aisha,,selamat mencobaa,,,,

Satu lagi aah,,,