Sayur Daun Singkong

Saat pulang ke kampung halaman di Sukabumi merupakan saat saat yang menyenangkan dan membahayakan,,kenapa menyenangkan? jelas semua pasti setuju kalau berkumpul dengan keluarga adalah saat atau momen yang ngangenin,membahayakannya dimana dong? Naah kalo dah kumpul kumpul pasti gak jauh dari makan makan,,naaah this is what I mean dangerous! apalagi mamah paling seneng bikin camilan ditambah masakan mamah memang paling enaak seduniaa,,trus mamah paling seneng banget Tanya "Elies mau makan apa lagi?" atau "tuh tukang teci lewat, mau gak?" atau "Lieeess,,si mas jangkung baso dah datang tuh didepan, mau dibeliin gak?" atau "ada pisang mengkal niy Lies, pas banget kalo buat pisang goreng" atau "Jangan makan dulu, bentar lagi si ipong (adek bungsuku) datang beliin sate" dan segudaaang kalimat2 lainnya yang hubungannya dengan proses memamah biak,,mau ditolak??? enggak laah yaw,,too nice too miss,,hehehe,,intinya kalo dah balik ke Sukabumi timbangan bakalan naik,,nah ini bahayanya!

sudah dua minggu berturut turut ini kalo pulang ke Sukabumi saya suka buat sayur daun singkong, daunnya gak beli tapi metik dari halaman, kebetulan abah (bapakku) suka nanem apa ajah,,beda looh daun singkong hasil petikan halaman sendiri, lebih empuuk yang jelas, nah karena kemaren kemaren pas tugas ke Medan saya beli teri Medan yang endesss,,putiih bersiih dan kalo di goreng gariing,,guriihnya sampe ke tulang *lap iler* pas banget kan kalo buat sayur daun singkong featuring ikan teri Medan yang asli dari Medan dan super endess itu,,*lap iler lagi*
Naah,,ini adalah resep sayur daun singkong ala ibu Aisha yang dibuat di Sukabumi, jangan pusing sama takarannya yaa soalnya semua pake ukuran kira2 *diketok mamah* :

Bahan :

• Daun Singkong sesuai selera, waktu itu siih semua yg ada di halaman dipetikin semua, di petikin daunnya,pucuknya juga, trus cuci bersih di rebus, kalo dah empuk angkat masukin ke air es (biar proses panasnya hilang dan warna nya tetep ijo royo royo) trus iris iris sesuai selera
• Ikan teri sesuai selera juga (gak pernah nimbang) cuci bersih
• Santan dari 1 butir kelapa yg sedeng (suka diprotes mama krn terlalu banyak)

Bumbu :

• Bawang Merah pake berapa yaa?? lupa juga,,hihihi yaa kira2 ada kali 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 5 butir disangrai dulu
• Lengkuas satu ruas jari aku suka diulek, kalo mamah sukanyanya diiris ajah gitu
• Cabe ukuran besar 4 biji
• Cabe ukuran kecil 2 biji (kalau mau agak pedes)
• Daun Salam 3 lembar ajah
• Bawang Merah 10 suing  iris trus di goreng buat taburan

Semua bumbu diulek kecuali daun salam

Cara Buat :

Gampaaaang,, yang gak bisa masak ajah pasti bisaa,,Goreng bumbu halus plus daun salam sampe Wangi awas jangan ampe gosong,masukin ikan teri nya biar digoreng bentaran, ama bumbu  masukan santan, aduk pelan pelan sampe mendidih trus cemplungin deh tuh daun singkong nya masak sampe matang, hidangkan dengan taburan bawang merah goreng,,hhmm *lap iler yang ketiga*

Bon Appetite! maaf fotonya agak agak burem bukan pake kamera pro :)

Tips :

• Dinikmati hangat lebih enak, pake nasinya yg dingin,,mantaapp
• Ikan Teri bisa diganti ikan asin lainnya misalnya jambal roti atau ikan sepat (digoreng trus potong2 kecil)
• Supaya Daun Singkong tetep ijo habis direbus langsung dimasukan ke air es biar terhenti pemanasannya
• Daun singkongnya bisa diiris iris atau di tumbuk kasar atau malah tidak keduanya,jadi masih utuhan gitu (mamah biasanya seperti itu)
• Daun Singkong mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh diantaranya Vitamin A,B17 dan C,asam amino essensial,protein,protein nabati,kalsium,kalori,fosfor,lemak,hidrat arang dan zat besi